洗好野山姜之后，早上偷偷去蔡家院子里摘的番椒也都洗了一遍，把根蒂直接切掉，把整个番椒保留了下来。
有的是半青半红，有的则是整个都红了，搭配上淡黄色的野山姜看着格外的好看。
其实这里的说法是瓦缸，也只不过是怀抱大小的坛子，这些坛子有的是用来做腌菜，有的是放在地窖里存放着腊肉晒干的食物之类。
把坛子清洗干净，倒挂过来控干里面的水渍，这才把洗好的野山姜先放进去，倒上水，稍微漫过野山姜。
最后从丁氏手里拿了一些粗盐丢了些进去，最后再把番椒全部都都进去摆放好。
丁氏早就想吃腌豆角，只是自己技术不行，也不能老是回娘家去拿这些东西，见蔡圆圆似乎会做这些东西，连忙都交给了蔡圆圆。
蔡圆圆把豆角清洗干净，对半切开之后摆放在番椒的四周，正好被水给覆盖。
她把坛子盖给盖上，再拿了一块碎步拢在盖子上，最后加上了一个略微平滑的石头。
这一番操作下来，也已经都三四个时辰了。
“这就好了？”
蔡启年还有买了豆腐回来的蔡大力都好奇的盯着她。
没等蔡圆圆回来，丁氏倒是着急的开口，“差不多，跟我娘做的手法差不多，没想到这小丫头竟然这么厉害，我娘也教过我，但是我做的味道实在是太难吃，不然就是臭了！”
蔡圆圆笑了笑，这些东西全靠自己摸索出来的，也庆幸自己当时观摩了许久还自己动手过。
“两三天后大概就可以了！”
蔡圆圆走到井边洗了洗手，拿着香草叶揉碎把手里关于腌菜的味道彻底的给掩盖，最后再去洗了一遍。
蔡大力围着瓦缸转了一圈，“那我可就等着圆圆的手艺了。”
“这时间也不早了，也该做晚饭了！”
丁氏瞅了眼天边，太阳落了下去，远处呈现昏黄带着红晕的天空，落霞若隐若现。
“大力哥，麻烦你把我把泥鳅抓出来！”
蔡圆圆比量了一下自己胳膊跟水缸的距离，都能给她当一个浴缸来用了。
蔡大力应了一声，抬手伸了进去，手指微微用力就捏住了泥鳅的头一个用力摔了出来。
蔡圆圆迅速的用粗树叶抓住了泥鳅拎到了井边，刀把微微用力迅速的敲晕了两个泥鳅。
手起刀落迅速的破腹拉住内脏，清洗干净，抓了粗盐给泥鳅腌制片刻。
其实这里的粗盐也就是那种盐石，只是带着一丝盐味而已，不怎么值钱，但是却是农家经常用到。
平常家用的一种类似于茴香之类的草类可以用来提香，也全部都抹在了泥鳅身上。