无名37 (1 / 2)

兔子,小葱,姜,酱油,盐,白砂糖,料酒,植物油,味精。

将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。

锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。

兔肉,酱油,淀粉,红椒,姜,蒜,花椒油,鸡精。

兔肉斩小块加盐,酱油,淀粉抓匀;

红椒切斜圈,姜蒜切片;

锅烧花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外还加了淀粉,不用担心肉会老,很容易就熟了);

千万不要爆干了,撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!

带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐。

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。

青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。

锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水,没过羊肉。

加入两汤匙料酒,加入两汤匙老抽、一汤匙生抽,放入香料包。

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

羊后腿肉,胡萝卜,白萝卜,辣酱,干辣椒,白胡椒粉,大料,桂皮1汤匙,枸杞1汤匙,盐,鸡精,蒜碎,红枣,姜片,大葱段,草果,香叶,生抽,料酒,油。

将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

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